냉장고만 잘 관리해도 식중독 절반은 예방할 수 있어요! 예전에 아는 분이 운영하는 급식소에서 닭고기 요리를 제공한 다음 날,몇몇 아이들이 복통을 호소했다는 얘기를 들었어요. 조리과정에는 문제가없었는데, 조사 결과는 ‘냉장고 온도 미유지’였습니다. 이처럼 급식소의냉장고는 ‘위생의 최전선’이자 ‘식중독 예방의 방패’랍니다. 급식소에서냉장고를 어떻게 관리해야 식중독을 막을 수 있는지 구체적으로 알려드릴게요! 1. 냉장고 관리의 중요성 급식소의 냉장고는 하루 수백 명의 건강을 책임지는 공간이에요. 냉장고 내부 온도가 1~2도만 높아져도, 식중독균은 빠르게 증식할 수 있어요. 특히 살모넬라균, 리스테리아균, 장염비브리오균 등은 냉장온도에서도 활동하기 때문에 냉장고가 단순히 ‘차가우면 된다’는..